【薩維尼松露】整顆夏季黑松露(鹽漬) 15g

整顆夏季黑松露(鹽漬) 15g

SUMMER TRUFFLE IN BRINE 15g

松露的昂貴在於生長環境嚴苛、數量稀有外，富有的獨特風味也是風靡老饕們的原因，但新鮮松露保存不易，以及其高度季節性限制，除了油泡外，鹽漬也是以前歐洲御廚們為了讓皇室成員與賓客們能夠一年四季都能吃到美味松露的一種方式。松露在接觸空氣後會逐漸氧化變色。鹽水除了可以幫助減緩氧化過程，從而保持松露的新鮮外觀，同時也可以濃縮松露的風味。

整顆松露建議食用前刨成片或切成片，當作菜餚上的裝飾，可讓整道料理更加豐富和美味；浸泡松露的鹽水，也可以做為調味使用，使料理增添松露的香氣。

// 整顆夏季黑松露(鹽漬)這樣吃，零廚藝也能一次就上手

◉ 沙拉 ( 廚藝要求 ✩✩✩✩✩ )

準備喜歡的生菜、小番茄、堅果等，整顆松露切成片或刨成片後加進沙拉混合，再加點松露鹽水調味，最後可淋點橄欖油，一道平凡的生菜沙拉瞬間升級成高級的松露生菜沙拉。

◉ 牛排 ( 廚藝要求 ★✩✩✩✩ )

把牛排煎到自己喜歡的熟度，整顆松露切成片或刨成片，由於鹽漬黑松露已經富含鹹度，煎的焦香的牛排不需要任何調味，搭配鹽漬過的松露切片一起吃，肉汁與松露的香味在口中爆開來，提升了整個牛排的美味層次。豬排、羊排、雞排也適合。

◉ 義大利麵/燉飯 ( 廚藝要求 ✩✩✩✩✩ )

將盛盤後的義大利麵或燉飯，放上松露切片，不儘可以當作裝飾，還可以讓松露的香味完美融合到醬汁中，創造出一道豐富且高級的義大利料理。

薩維尼松露 Savini Tartufi

薩維尼(SAVINI) - 義大利托斯卡尼百年松露家族，四代松露獵人傳承，長年累月發掘新鮮松露的經驗與專業製作松露產品的技術，提供高品質松露產品給全世界頂級消費市場，如米其林餐廳、五星級飯店與白松露拍賣會，因此在競爭無比的松露界享譽盛名。從1920年創辦以來，薩維尼松露(Savini Tartufi)始終秉守尊重大自然、愛惜森林，守護托斯卡尼這一片眷顧他們家族的土地，以永續發展的理念挖採松露，至今依舊維持古老時代所傳承下來，由松露獵人帶著受過專業訓練的松露獵犬，以人工挖採的方式獲取松露，目的在維持松露的完整性與森林不被破壞，這樣的理念深深受到日益重視環保意識影響的消費者所肯定。

今天，薩維尼松露是一家現代化的公司，其生產、包裝、運輸、儲存等都符合國際衛生食品安全標準，取得IFS、BRC等國際認證，是義大利製造的卓越代表，並秉持著其古老價值，堅定地展望未來。

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