松露的花花世界，雖然都稱作松露，但卻有不同種類的分別喔！就像人也有百百種人(
)。
根據其地區海拔﹑森林植被﹑季節﹑土壤﹑溫度﹑溼度等，會產生不同種類的松露，而松露的豐富的香氣也是來自周圍環境的魔力。
以下我們來簡單介紹幾種具有代表性的松露吧！
➤➤ 珍貴(優質)白松露 Tuber magnatum pico
成熟期 ：9月-12月
松露之王，世界最珍貴且昂貴的松露沒有之一。
又稱冬季白松露或義大利白松露，義大利是主要產區，目前無法人工培植，野生產量也不多。
外型淺黃明亮顏色且光滑。味道獨特且香氣迷人。
大小重量範圍很廣可以是幾克或到超過一公斤。<詳情請見： 金氏世界紀錄白松露-薩維尼松露(Savini Tartufi) >
➤➤ 畢昂切多白松露 Tuber Borchii vitt. / Tuber Albidum Pico
成熟期 ：1月- 4月。
又稱為春季白松露，與珍貴白松露類似，淺色光滑外表，但通常很小，像榛果大小。具有強烈大蒜或堅果香氣。
➤➤ 珍貴(優質)的黑松露 TUBER MELANOSPORUM VITT.
成熟期 ：11月-3月
又稱冬季黑松露，是世界上最珍貴也最受推崇的黑松露，雖然相較之下他沒有白松露的稀少性，價格可能為白松露的一半或三分之一。
但白松露之後，毫無疑問就是冬季黑松露最受歡迎。其為黑色圓形，粗糙有皺褶。其尺寸可為榛果至馬鈴薯大小。
➤➤ 夏季黑松露 TUBER AESTIVUM VITT.
成熟期 ： 6月- 11月。
在歐洲很常見，也廣泛運用在烹調食物上。外表是黑色，有粗糙皺褶。通常尺寸較大，有時候甚至到半公斤重。
相較於冬季黑松露是比較經濟實惠，好入門的選擇。有非常宜人的堅果﹑香草等清新香氣。
