松露是大自然為我們留下來天然又美味的禮物。像是降雨﹑濕度﹑氣流﹑陽光﹑地區﹑樹葉﹑樹枝﹑土壤等等，都會影響松露的生長。通常松露會與特定種類的樹木形成共生關係，像是橡樹﹑栗樹﹑榛樹等，而不同樹種也會影響松露的風味。白松露與黑松露的生長環境又略有不同。
| 珍貴(優質)的白松露(Tuber Magnatum Pico.) | 珍貴(優質)的黑松露(TUBER MELANOSPORUM VITT.) |
| 白松露對生長環境的溫度、土壤pH值和植被覆蓋等非常敏感。主要生長在疏鬆的、石灰質的土壤中，通常在海拔低於 700 米地區找到。對於土壤排水性和空氣流通性要求高，它們最適合生長在潮潤但水分又不會過多的環境中，pH值在6.8和8.5之間。 | 黑松露主要生長在丘陵地區，樹木之間的間距適中，形成稀疏的小樹林，周圍地面則沒有植被。它喜歡生長在石灰質的土壤上，這種土壤在地下層較為堅實，有助於植物的根系生長。一般來說，這樣的土壤富含碳酸鈣，有機物含量較低。而土壤中的黏土含量不應超過40%，否則會導致土壤密實，水分無法滲透，影響植物生長。樹木的覆蓋率應該控制在30%以內，土壤需要有足夠的陽光照射。 |
(參考資料：https://www.tuber.it/)
如果人為的伐木﹑破壞樹林，甚至傾倒有毒廢物或是使用殺蟲劑等等，都有可能造成松露的消失，大自然是不可逆的！今天能夠成為代代相傳的松露世家-薩維尼家族，也是一代一代的傳承，小心翼翼的好好保護這片大自然，才能供應全世界高品質松露。
