難易度：★ ☆ ☆
炎炎夏日，是不是提不起胃口，來個酸酸甜甜開胃的松露台式涼麵，簡單好做，特別是淋上白松露橄欖油的涼麵與流心蛋，麵條的Q勁扒上了松露橄欖油與蛋黃香，簌簌簌的一口接一口，天氣再怎麼熱都吃的下，因為實在太好吃了！
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//材料
關東麵 1 份 (可自行替換喜歡的麵條)
小黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 1顆
白芝麻 1小匙
//調味料
醬油 1 匙
白醋 1/4 匙
薩維尼琥珀白(黑)松露油 適量
//步驟
① 煮一鍋水滾沸後，將麵快煮5分鐘撈起。
② 浸泡冰開水至冷卻，不需浸泡過久，麵體冷卻瀝乾即可。
③ 取一鍋，加入可淹過雞蛋的水量，大火煮至沸騰。
④ 煮時放一匙鹽(防止蛋殼破)和少許醋(讓蛋殼好撥) 。
⑤ 煮沸後，計時6分30秒撈起。
⑥ 浸泡冰開水急速降溫，並在冷開水中剝殼。
⑦ 小黃瓜、胡蘿蔔切絲備用，流心蛋對半切。
⑧ 製作醬汁，醬油+白醋
⑨ 將麵擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、流心蛋，淋上醬汁。
⑩ 最後淋上薩維尼琥珀白(黑)松露松露油，即可美味上桌。
//美味筆記
- 建議雞蛋需室溫，請半小時至一小時之前從冰箱拿出退冰。
- 煮雞蛋時，可滾動雞蛋，使其蛋黃於中心位置。
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