松露綠豆椪如何誕生的？
前情提要，在2024年中秋，薩維尼松露為了要讓松露能夠在地化，找了曾經得過全台灣烘焙冠軍殊榮的師傅合作，推出了第一個是由松露品牌監製研發的松露蛋黃酥(可看「一顆松露蛋黃酥的誕生」一篇)，沒想到一推出即大獲好評，甚至不及給所有想品嘗的顧客，雖然價格較一般蛋黃酥來的高，但真材實料，完全都是用薩維尼松露產品作為原料製作，絕不添加香精，加上品牌的保證，不管是買來自己吃或是送禮，都獲得很高的顧客滿意度。於是開始有收到有沒有松露綠豆椪？有沒有吃素可以吃的？各式各樣的詢問。
蛋黃酥與綠豆椪天生絕配？
在眾多的詢問與回饋裡，當中最多的當屬綠豆椪，好像是蛋黃酥與綠豆椪是天造地設的一對、不可或缺的搭檔，提到蛋黃酥就會想到綠豆椪，吃到綠豆椪就會想吃蛋黃酥。由於這兩種傳統糕餅皆發源自台灣，所以特別有象徵意義。而次多詢問的是有沒有素食可以吃的中秋禮盒，為了回應老饕們的引頸期盼，於是我們再度找上烘焙冠軍師傅，開發了賦予傳統創新風貌且奶素可吃的松露綠豆椪。
松露綠豆椪不簡單
雖然已經有先前製做過松露蛋黃酥的經驗，對於專業職人的烘焙冠軍師傅而言，綠豆椪當然也不是問題，通常最大的困難都是在比例、比例、比例！就是這個比例讓我們過程中需耗費不少時間與材料不斷的嘗試，才能取得最完美平衡，由於綠豆本身味道清香，松露的比例多一點就會蓋過綠豆的味道，松露少一點又不夠味。綠豆沙餡經過師傅多次費工過篩，變得非常綿密、入口即化，但我們想讓綠豆椪口感上更加豐富有層次，於是在綠豆沙餡裡放進了用手工切碎的整棵黑松露，如此不規則的松露碎片這樣才保持了口感。最終用上了整棵鹽漬黑松露、琥珀黑松露橄欖油、頂級黑鑽松露鹽，一顆料好實在、貨真價實的松露綠豆椪就此呈現給您。
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