在進入主題前，先來了解一下松露的生長與開採條件，要生長出松露需要特地的樹木(如橡樹、榛樹、松樹)形成菌根共生，因此土地開發必須維持非常原生的狀態，土壤不能有任何汙染，所以幾乎不使用化學肥料與農藥。為了維持適合松露生長的環境，就必須常常維護森林甚至造林，松露林因維持樹木的生長，且具一定的碳吸收能力。也因為這樣的行為，促進了土地的養息，減少水土流失，比傳統耕地更環保。
而松露的開採方式，因為松露的稀有性，粒粒珍貴，只要外觀稍微破損，價格就差很多，必須靠松露獵犬靈敏的嗅覺才能找出松露正確生長的位置，因此無法採用破壞力高的機器採收，只能人工用鏟子慢慢挖出，間接也保護了森林的原始風貌。
松露產業與ESG
而近來受環保與產業重視的ESG，宗旨為E(Environment)、S(Social)、G(Governance)，皆是松露產業尤其是薩維尼松露(Savini Tartufi)原本就一直致力在做的事。
- E(Environment)：松露林的生態維護、固碳。
- S(Social)：保護傳統採集文化、促進地方農業收入。
- G(Governance)：認證(如有機、永續種植)可增強品牌ESG形象。
為了更實踐森林永續，今年開始，我們的松露糕餅禮盒也採用了有FSC認證的包材。
◎ FSC 認證的重點
- 確保木材、紙張等產品來自合法、可持續管理的森林。
- 保護生態系、減少森林砍伐。
- 關注社會責任(例如尊重原住民權益)。
更推出可以取代紙袋與傳統市場塑膠袋的Savini Tartufi同名網狀托特包作為日常包包使用或是環保購物袋，以減少紙張使用與塑膠汙染，只要購買任一禮盒就可以加購優惠價購買。
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